ป่าน - ทำไมถึงใช้มัน?

เกือบครึ่งหนึ่งของเมล็ดป่านเป็นไขมันหนึ่งในสาม - โปรตีนส่วนที่เหลือส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตและเส้นใย

กรดอะมิโนที่จำเป็น

ป่านมีกรดอะมิโนจำเป็นที่รู้จักทั้งหมดของ 10 ที่ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตได้และต้องจัดหาในอาหาร กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนมีความจำเป็นต่อการสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและจำเป็นต่อการรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง 

กรดไขมันจำเป็น

ป่านมีกรดไขมันที่จำเป็นมากกว่า 80% ซึ่งมากที่สุดเมื่อเทียบกับน้ำมันอื่น ๆ กรดไขมันจำเป็นไม่สามารถผลิตได้ในร่างกายมนุษย์และต้องบริโภคผ่านอาหารรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็น

เมล็ดป่านนั้นมีกรดไขมันที่จำเป็นจากโอเมก้า - 6 และ omega-3 ซึ่งเป็นสิ่งเดียวในกัญชาที่แสดงในอัตราส่วนที่เหมาะสมสำหรับร่างกายมนุษย์ กรดทั้งสองนี้มีความจำเป็นต่อการพัฒนาสมองและการทำงานของระบบการสืบพันธุ์และการเผาผลาญอาหารที่เหมาะสม

วิตามินและแร่ธาตุ

เมล็ดป่าน ยังเป็นแหล่งของวิตามินหลากหลายชนิด เช่น E, B1, B2, B6 และแร่ธาตุ ประกอบด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสีหรือธาตุเหล็ก

พูดคุยเกี่ยวกับอาหารป่าน

อาหารป่าน - อาหารทุกวัน?

เมล็ดกัญชา เป็นผลไม้ป่าน - เมล็ดยาวถึงครึ่งเซนติเมตรประกอบด้วยแกลบและแกนมันเยิ้ม มันมีลักษณะส่วนใหญ่โดยการแสดงที่ไม่ซ้ำกันและมีความซับซ้อนของกรดไขมันไม่อิ่มตัว อัตราส่วนของกรดไขมันไลโนเลอิกที่จำเป็นต่อโอเมก้า - 3 และอัตราส่วนของกรดไขมันไลโนเลอิก omega-6 นั้นใกล้เคียงกับอัตราส่วนของร่างกายมนุษย์มากที่สุด (1: 3) และให้การเผาผลาญอาหารที่เหมาะสม

น้ำมันกัญชา ยังมีกรดแกมมา-ไลโนเลอิกที่หายากซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อผิว นอกจากไขมันที่มีคุณค่าแล้ว เรายังพบโปรตีนเฉพาะในเมล็ดพืช ได้แก่ เอเดสติน อัลบูมิน และกรดไขมันจำเป็นอื่นๆ ที่ย่อยได้ดี (EMK) นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในรูปของไฟเบอร์ วิตามิน B6, B1, B2, C และ E ที่หลากหลาย รวมทั้งแร่ธาตุ น้ำ เถ้า คลอโรฟิลล์ เลซิติน ไฟติน และกรดแกมมาไลโนเลนิกที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียอย่างแรง .

อาหารเพื่อสุขภาพอาหารสด

กฎที่ว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพนั้นสดหรือปรุงเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเป็นความจริงสำหรับป่าน เพื่อรักษาคุณภาพของกรดไขมันจำเป็นไม่ควรมีเมล็ดหรือน้ำมันอุ่นเกินกว่า 45 ° C น้ำมันที่กดต้องได้รับการปกป้องไม่เพียง แต่จากความร้อน แต่ยังมาจากอากาศและแสง การเกิดกรดออกซิเดชั่นจะทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนและทำให้ไม่สามารถบริโภคได้ แล้วเราจะจัดการกับกัญชาอย่างไรดีที่สุด? นี่คือเคล็ดลับจากครัวของฉัน:

• เมล็ดป่านทั้งหมดในห้องครัว

เมล็ดทั้งหมดเป็นส่วนที่ดีของอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ เมล็ดดิบที่ไม่ได้เตรียมไว้โรยบนขนมปัง smeared หรือ muesli แตกหน่อบนความนุ่มและรสชาติ นอกจากนี้ยังทำให้ผิวนุ่มขึ้นเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงใส่ลงไปในพาสต้าข้าวหรือซอสที่อุ่นแล้ว สูตรพิสูจน์แล้วว่าเป็นเมล็ดบดบนป๊อปปี้หรือเครื่องบดเนื้อ

• เมล็ดป่านที่ปอกเปลือกในห้องครัว

อีกบทหนึ่งคือเมล็ดที่ปอกเปลือก พวกเขาสามารถเพิ่มเกือบทุกอย่าง (หรือกินตัวเองเป็นถั่ว) ผสมกับน้ำเพื่อสร้างนมอร่อย (กับค็อกเทลสดชื่นกับผลไม้) ชุดโปรดของฉันคือสลัดผลไม้ปกคลุมด้วยเมล็ดปอกเปลือกและมะนาว

• น้ำมันกัญชาในห้องครัว

น้ำมันเมล็ดป่าน เป็นที่น่าอัศจรรย์ด้วยขนมอบ สลัด และสเปรด หืนอย่างรวดเร็วดังนั้นขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นและใช้ภายในครึ่งปีหลังจากเปิดขวด

• แป้งกัญชา

แป้งถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (10-15% สามารถเติมได้ทั้งเมล็ด) หรือซอส

• เมล็ดป่านอบ

เมล็ดป่านคั่วปรุงรสด้วยเกลือหรือเผ็ดสามารถแนะนำเป็นทางเลือก "สุขภาพ" เพื่อชิป อย่างไรก็ตามกรดไขมันไม่อิ่มตัวและสารมีค่าอื่น ๆ จะถูกทำให้สูญเสียไปโดยการย่าง (คล้ายกับการอบ)